Какие сухофрукты полезнее всего

Сушеные фрукты относятся к полезным перекусам, которые обеспечивают организм клетчаткой, антиоксидантами и энергией. Поговорим о том, чем полезны сухофрукты, как их правильно употреблять.

Что такое сухофрукты

Это обезвоженные фрукты, из которых в процессе сушки была удалена вода. В зависимости от вида плода уходит разное количество воды. В среднем при высыхании теряется 2/3 размера. Остаточная влажность составляет около 20%.

Первые сухофрукты использовались на Ближнем Востоке (Месопотамия) еще 5000 лет назад. Это были финики.

Финиковые деревья легко выращивать, они дают высокие урожаи, их просто высушить на солнце в жарком климате. Позже греки и итальянцы стали сушить изюм и инжир.

Сушка — один из старейших методов консервирования пищевых продуктов. Она увеличивает процентное содержание сахара, делает продукты менее подверженными процессам гниения, поскольку лишает бактерии питательной среды.

Высушивать можно на солнце или в духовом шкафу при температуре ниже 40 градусов, чтобы максимально сохранить количество витаминов.

В промышленных масштабах сухофрукты производятся специальными дегидраторами. Обычно они состоят из нагревателя и вентилятора, а также одного или нескольких уровней хранения (решеток).

Чтобы сохранить цвет, продукты часто подвергают обработке двуокисью серы. Некоторые производители также добавляют консерванты и подсластители — сахар или сироп.

Слишком яркий цвет — показатель того, что была обработка двуокисью серы.

Чем полезны сухофрукты для организма

Фрукты — натуральная пища, которую предлагает нам природа.  Процесс сушки естественный и безопасный для здоровья.

Перечислим ниже полезные свойства описываемых продуктов.

Содержат питательные вещества и антиоксиданты 

Некоторые питательные вещества теряются при сушке, но при бережной обработке и хранении сохраняется их достаточное количество.

Как и их свежие аналоги, сухофрукты содержат ценные антиоксиданты и фитонутриенты.

К ним относятся:

• антоцианы
• биофлавоноиды
• катехины
• полифенолы.

Остается также большинство витаминов и минералов, которое варьируется в зависимости от сухофруктов:

• железо
• калий
• кальций
• витамин К
• аскорбиновая кислота
• бета-каротин.

Исследования показывают, что употребление небольших порций сухофруктов в день может снизить вероятность развития различных видов рака до 65%.

Богаты клетчаткой 

Клетчатка важна для пищеварения, контроля аппетита и поддержания стабильного уровня сахара в крови. Сушеные фрукты могут содержать в 3,5 раза больше клетчатки, чем свежие.

Удобно брать с собой

Большим преимуществом является универсальность сухофруктов. Их легко транспортировать, они быстро оказываются под рукой в качестве перекуса и источника энергии.

Кроме того, они являются популярным натуральным подсластителем для различных блюд – в первую очередь используются финики, изюм, курага, чернослив.

Недостатки сушеных фруктов

К недостаткам можно отнести:

• концентрированные пестициды — сухофрукты содержат значительно больше пестицидов, чем их свежие аналоги.
  Точно так же, как они могут содержать больше клетчатки, так и доля вредных ингредиентов может увеличиться
• много фруктового сахара. Даже небольшая горстка продукта содержит до 25 гр сахара, что составляет чуть менее 8 кусочков сахара.
• сухофрукты содержат значительно больше калорий на единицу веса по сравнению со свежими фруктами.
  Из-за сладкого вкуса большинству людей трудно соблюдать правильную меру
• такие добавки, как диоксид серы (Е220) или сахар (цукаты) неблагоприятны для здоровья.
  Диоксид серы может вызвать реакции непереносимости или аллергии — головные боли, усталость, кашель, проблемы с пищеварением.
  Дополнительный сахар увеличивает количество калорий, а также отрицательно влияет на уровень сахара в крови
• меньше питательных веществ, чем в свежих фруктах.
  Свежее яблоко с садового дерева содержит больше питательных веществ, чем сушеные и дольше хранящиеся ломтики яблока.
  Кроме того, преимущество свежего яблока заключается в дополнительном насыщении и увлажнении за счет большего содержания структурированной воды.

Самые полезные сухофрукты

В приведенном ниже списке представлены обычные сухофрукты, которые следует включать в меню:

• изюм
• абрикосы
• слива
• инжир
• финики
• сушеные ягоды (черника, клубника, клюква, ягоды годжи)
• вишня
• манго
• яблоки
• банан.

Изюм

Это сушёные ягоды винограда. В зависимости от сорта может быть белым или темным.

Калорийность составляет 230 ккал/100 гр.

Полезные компоненты:

• витамины групп В, С, Е, К
• макро и микроэлементы калий, кальций, магний, медь, железо, марганец, селен, цинк
• антиоксиданты
• клетчатка.

Лечебные свойства:

• поддерживает работу сердца
• снижает кровяное давление
• укрепляет сосуды
• снижает холестерин
• профилактирует некоторые разновидности рака
• стимулирует работу кишечника.

Абрикосы

Виды:

• курага (половинки абрикоса без косточек)
• урюк (с косточками)
• кайса (косточку вынимают из места прикрепления плода к плодоножке, поэтому продукт не распадается на половинки).

Чем полезны:

• по содержанию калия плоды являются чемпионом среди фруктов. Его количество достигает 980-1160 мг/100 гр продукта
• содержат различные макро и микроэлементы:
  магний, железо, фосфор, серу, кремний, кальций, марганец, медь, цинк, хром
• богаты витаминами групп А, В, С, Е, К
• включают незаменимые аминокислоты: лейцин, триптофан, аргинин и другие.

Калорийность колеблется от 220 до 240 ккал/100 гр. Это обусловлено большим количеством легкоусвояемых углеводов — до 55 мг/100 гр.

Целебные свойства:

• обогащают организм витаминами и минералами
• налаживают работу сердца и сосудов
• понижают холестерин в крови
• улучшают мозговую деятельность
• повышают иммунитет
• оказывают мочегонное и слабительное воздействие
• выводят токсины из организма
• способствуют улучшению остроты зрения.

Сливы

Существует более 200 видов этого растения.

Плоды бывают самой разнообразной окраски: синей, розовой, фиолетовой, желтой, белой.

Общие свойства:

• калорийность 80-120 ккал/100 гр
• натуральные поливитамины: А, В, С, Е, К
• макро и микроэлементы: калий, магний, кальций, железо, фосфор, цинк
• много клетчатки, способствующей улучшению кишечной перистальтики
• антиоксиданты, профилактирующие рак толстой кишки.

Польза для организма:

• укрепление сердца и сосудов
• улучшение пищеварения
• укрепление костной ткани
• антиоксидантные свойства.

Из всех видов сушеных слив наиболее употребителен чернослив. Его калорийность 360 ккал/100 гр.

Инжир

  Количество видов этого фрукта более 150. Чем темнее кожица, тем больше в нем антиоксидантов, профилактирующих некоторые виды онкологии, особенно рака груди.

Калорийность — 250 ккал/100 гр.

Состав:

• витамины А, В1, В2, Е, РР
• минералы: калий, магний, натрий, железо, фосфор
• антиоксиданты
• пищевые волокна
• жирные и органические кислоты.

Применение:

• улучшение витаминно-минерального баланса в организме, особенно после операций, сопровождающихся потерей крови
• очищение кровеносных сосудов
• улучшение работы сердечной мышцы
• нормализация холестерина
• ускорение заживления ран.

Финики

Эти уникальные плоды являются издавна для человека ценным продуктом. На горсти фиников жители Африки могут прожить несколько дней.

Это обусловлено богатым составом продукта:

• 15 минералов, в числе которых калий, магний, натрий, кальций, медь, железо, марганец, фосфор, цинк
• витамины групп А, В, К
• клетчатка
• белки
• жиры
• углеводы.

Калорийность составляет 280 ккал/100 гр продукта.

Диапазон применения:

• кишечные расстройства
• проблемы сердца и сосудов
• малокровие
• половая дисфункция
• авитаминоз
• нарушение плотности костей
• атрофия мышц
• умственное перенапряжение
• ночная слепота.

Уважаемые читатели, я кратко охарактеризовала полезные свойства лишь некоторых сухофруктов, наиболее полезных для организма.

Они прекрасно дополняют друг друга, поэтому есть смысл употреблять их в смесях, добавив еще мед и орехи. Одной из таких является паста доктора Амосова, о которой можно прочитать здесь.

Дополняйте свой рацион сухофруктами и будьте здоровы.