Что такое гистамин и гистаминовая реакция в организме

При непереносимости гистамина люди реагируют на продукты, содержащие данное вещество. Это гистаминовая реакция...

Содержание статьи

1 Гистамин — что это такое
2 Симптомы гистаминовой реакции
3 Причины непереносимости
4 Продукты с высоким содержанием гистамина
5 Как избежать гистаминоза

Гистамин — что это такое

Данное вещество образуется в нашем организме в результате реакции расщепления углекислым газом аминокислоты гистидина.

Основными производителями являются наши иммунные клетки, которые особенно важны для защиты от паразитов. Гистамин образуется в этих клетках и хранится в виде гранул.

Базофильные гранулоциты (другой тип иммунных клеток), а также клетки, хранящие данное вещество, в наших слизистых оболочках также могут высвобождать его.

Когда иммунные клетки активируются, они выделяют большое количество гистамина, являющегося противовоспалительным средством.

Это приводит к отеку пораженных тканей, зуду и другим защитным реакциям. У вас когда-нибудь была аллергия или сенная лихорадка? Это гистамин!

Действие:

сужение кровеносных сосудов, повышение их проницаемости
отек слизистых оболочек
увеличение выработки желудочной кислоты
усиление воспалительных реакций
проявление реакций непереносимости.

Последнее понимается как пищевая непереносимость.

Симптомы чаще всего выглядят как постоянная и сильная аллергия.

Важно знать, что источник гистамина может быть не только в рационе, но и в кишечнике. Потому что там у нас есть микробы, которые могут образовывать и выделять это вещество в толстой кишке.

В то же время у большинства страдающих этим недомоганием наблюдается медленное расщепление гистамина.

Это объясняется низкой активностью фермента ДАО — диаминоксидазы, который естественным образом расщепляет данное вещество.

Симптомы гистаминовой реакции

Важнейшими симптомами являются:

покраснение кожных покровов
головная боль
насморк, заложенность носа
вздутие
зуд, проявление экземы
мигрень
приливы жара
головокружение
астматические явления
боль в горле
понос или запор
тошнота до рвоты
боли в животе
изжога
учащение пульса, нарушение сердечного ритма
пониженное кровяное давление
отеки
суставные боли
чувство постоянной усталости
нарушение сна
нервозность
депрессивное состояние.

При проявлении трех и более симптомов следует обратиться к врачу.

Причины непереносимости

Основными причинами могут быть:

отсутствие ДАО — диаминоксидазы, то есть фермента разложения гистамина в организме. Это происходит редко и в основном связано с генетикой
низкая активность ДAO. Причиной этого могут быть легкие мутации или небольшое образование ДАО. Также возможен дефицит микроэлементов (например, витамина С, цинка)
в кишечной флоре слишком много гистамина образующих микробов. Некоторые плесень и бактерии могут образовывать данное вещество в кишечнике в больших количествах. Особенно ответственен за это вредный микроб Morganella morganii
чувствительные клетки кишечника, имеющие нестабильную клеточную мембрану из-за хронического воспаления и стресса. Они легче и в больших количествах выделяют гистамин.

Определить уровень непереносимости гистамина может врач по анализу крови.

Продукты с высоким содержанием гистамина

Описываемое вещество содержится в большинстве белковых и ферментированных продуктов:

созревший сыр твердых сортов – чем выше уровень зрелости, тем больше гистамина
красное вино (чем выдержаннее, тем больше гистамина). Белое вино и игристое вино практически не содержат гистамина
копченое мясо, субпродукты и колбасные изделия
разогретые блюда (начиная с 2 дней хранения в холодильнике, блюда содержат слишком много гистамина)
рыба, рыбные консервы, морепродукты
кислая капуста, квашеные овощи
пиво
уксус
консервированные овощи и фрукты
шоколад
томат и томатная паста
клубника
авокадо
шпинат.

К продуктам, замедляющим расщепление гистамина, относятся:

ананас
папайя
орехи
какао.

Алкоголь увеличивает проницаемость клеточной мембраны, тем самым снижая предел переносимого гистамина.

Употребляя алкоголь, вы повышаете риск непереносимости гистамина.

Как избежать гистаминоза

При отсутствии генетической предрасположенности к гистаминовой непереносимости состояние организма можно улучшить и добиться полного устранения симптомов.

Это достигается путем лучшего обеспечения тела питательными веществами и антиоксидантами и целенаправленной тренировки иммунной системы и микрофлоры кишечника.

Не рекомендуется постоянный прием антигистаминных препаратов. Это может привести к дефициту гистамина в организме. Он выражается в чувстве постоянной усталости, проблемам с концентрацией и вниманием.

Чтобы избежать непереносимости гистамина, нужно:

исключить из рациона продукты, богатые этим веществом
укреплять иммунитет
избегать стрессовых ситуаций
наладить качественный сон
компенсировать дефицит микроэлементов, в первую очередь цинка, селена, железа
принимать экстракты лекарственных грибов
практиковать ежедневный холодный душ по утрам
совершать пешие и велосипедные прогулки длительностью не менее 40 минут хотя бы 3 раза в неделю
с помощью врача на основе анализов обнаружить повышенное содержание тяжелых металлов в организме с последующим их выведением.

Кроме того, диаминоксидазе необходимо помочь расщепить гистамин. Рекомендуется ежедневно принимать следующие добавки: