Хлопья овсяные: польза, состав, калорийность

В настоящее время хлопья овсяные являются одним из популярных компонентов здорового завтрака, выпечки и диетических блюд. Их польза, состав, пищевая ценность несомненны.

Овсянка — состав и пищевая ценность

Овсяные хлопья содержат большое количество растительных белков, балластных веществ, витаминов, макро и микроэлементов.

Подробнее состав отражен в приведенной ниже таблице из расчета на 100 продукта.

Овсяные хлопья относятся к самым богатым источникам марганца, который важен для здоровья костей и связок. Он регулирует содержание сахара в крови, борется с воспалительными процессами в организме.

Минеральные вещества вроде марганца, цинка, железа и меди из растительных источников усваиваются хуже, чем из животных. Для лучшего усвоения овсянку следует сочетать с овощами, ягодами и фруктами, в которых много витамина С.

Поскольку овес содержит большое количество омега-6 жирных кислот, могущих вызывать воспалительные процессы, к нему нужно добавлять продукты, богатые ненасыщенными жирными кислотами омега-3.

Особенно богаты ими жирные сорта рыбы, морепродукты и льняное семя. Масло из семян льна полезно добавлять в овсяную кашу и другие блюда из овсяных хлопьев.

Бета-глюкан, относящийся к балластным веществам, отвечает за нормализацию инсулина, холестерина и сахара в крови. Он способствует быстрому насыщению, улучшает кишечную микрофлору.

Кроме него, содержащиеся в овсянке антиоксиданты улучшают работу сердечно-сосудистой системы и борются со старением клеток в организме

Полезные свойства овсянки

Польза хлопьев из овса для организма определяется их богатым составом.

Влияние выражается в следующем:

• снижает количество плохого холестерина. Балластное вещество бета-глюкан способствует уменьшению холестерина и тем самым предупреждает возникновение болезней сердца и сосудов
• регулирует содержание сахара в крови, что особенно важно для людей, страдающих диабетом.

Даже 1-2 горсти еженедельно употребляемых овсяных хлопьев снижают сахар крови почти на 40 %

• укрепляет иммунитет. Полисахариды уничтожают бактериальную инфекцию и ликвидируют воспалительные процессы.

Исследования итальянских ученых доказали, что бета-глюканы убивают бактерии, вирусы, грибков и паразитов в организме. Более того, они способны подавлять рост раковых клеток

• быстро насыщает, поэтому используется для снижения веса. Этому способствует удачное сочетание белков, углеводов и балластных веществ
• снижает проявления астмы и аллергии, особенно у детей за счет высокого содержания полифенолов.

Содержит ли овсянка глютен

Теоретически в овсяных хлопьях присутствуют глютены, но в такой форме, которая не столь агрессивна, как глютены пшеницы и некоторых других зерновых культур. Авенины, содержащиеся в овсе, не провоцируют проявления целиакии и непереносимости.

Однако в овсяных хлопьях могут находиться глютены пшеницы и других зерновых. Это происходит, если на мельнице после помола пшеницы обрабатывают овес. Поэтому нужно внимательно читать этикетку на упаковке.

Людям с целиакией и непереносимостью глютена разрешается в день употребление от 50 до 100 граммов чистого овса или хлопьев, на упаковке которых есть надпись ”не содержат глютена”.

Проблемой могут быть содержащиеся в овсе гербициды, пестициды и минеральные масла. Именно поэтому лучше покупать овсяные хлопья с маркировкой ”био”.

Овсяные хлопья: виды и сорта

После сбора урожая овес перерабатывается различными способами. Оздоровительный эффект зависит от того, насколько сильно он подвергся обработке и сколько в нем осталось полезных веществ.

Ниже приводятся виды овсянки в зависимости от степени переработки:

• измельченные в крупу зерна содержат максимальное количество витаминов и минералов. Перед употреблением их нужно замачивать и варить для размягчения, чтобы избавиться от фитиновой кислоты, которая затрудняет усвоение питательных веществ
• зерновые хлопья делают из целых расплющенных зерен. Их нужно варить несколько дольше, чем мелкие хлопья
• мелкие овсяные хлопья лучше всего готовятся, они почти не требуют варки и содержат много полезных элементов
• очень мелкая овсянка быстрого приготовления, которую нужно просто залить кипятком и дать постоять несколько минут. В ней меньше полезных элементов, поскольку она изначально подвергается тепловой промышленной переработке. Кроме того, такая каша выглядит размазней
• овсяная мука применяется для приготовления выпечки, киселя и загущения соусов.

Можно ли есть сырую овсянку

Ответ однозначный: можно, если ее предварительно на ночь замочить в воде или молоке.

Привожу рецепт полезной каши из сырых хлопьев

Понадобится:

• 50-100 граммов хлопьев
• половина стакана воды или молока
• несколько фиников
• горсть любых ягод по сезону
• корица, куркума и прочие специи по вкусу.

Приготовление:

1. овсянку залить водой или молоком и оставить на ночь.
2. утром добавить остальные ингредиенты и наслаждаться вкусным и полезным завтраком.

Если вы не любите холодные каши, то ее можно слегка подогреть, не доводя до кипения.

Рецепт витаминных конфет с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• по 50 граммов хлопьев и измельченных грецких орехов
• 150 граммов миндаля
• несколько фиников
• ложка семян чиа по желанию
• 80 граммов любых сухофруктов
• столовая ложка масла
• кокосовая стружка или порошок какао для обваливания.

Ход работы:

1. все ингредиенты измельчить в миксере до однородной клейкой массы.
2. сформировать из нее 15-20 небольших шариков.
3. обвалять шарики в порошке какао или кокосовой стружке.

Хранить такие конфеты нужно в холодильнике, чтобы они не потеряли форму.

Уважаемые читатели! Овсяные хлопья, польза которых для здоровья уже никем не оспаривается, являются ценным продуктом питания. Они обогащают организм полезными элементами и служат профилактикой многих заболеваний.

Употребляйте овсянку хотя бы 1-2 раза в неделю и будьте здоровы!

Читайте также: 

Овес: польза и вред