Постная еда: рецепты на каждый день

Накануне праздника Пасхи всегда бывает Великий Пост, поэтому постная еда, рецепты которой предлагаются в данной статье, весьма актуальна. Для приготовления постных блюд используются овощи, крупы, молодая весенняя зелень.

Для чего нужен пост в православии

В настоящее время соблюдение поста сводится, в основном, к воздержанию от пищи. А изначально он в своей сути означал очищение духа и души путем ограничения и очищения своего тела.

Современная медицина рекомендует периодически устраивать организму отдых от переработки трудноусвояемой белковой мясной пищи. Отсюда такой интерес к постной еде.

Некоторые опасаются прибегать к постам из-за того, что организм будто бы не получает нужного количества питательных веществ. На самом деле это не так. В овощах, фруктах и ягодах содержится много витаминов, микро и макроэлементов, клетчатки и фруктовых кислот.

Растительные жиры содержат омега-ненасыщенные жирные кислоты, которые очищают печень и кровеносные сосуды, борются с вредным воздействием свободных радикалов.

Мясные белки на время поста с успехом могут быть заменены растительными. Они в больших количествах содержатся в бобовых культурах, грибах и орехах.

Постная еда-рецепты

В пост запрещены продукты животного происхождения-мясо, яйца, молоко, рыба, животные жиры. Разрешаются все виды овощей и фруктов, крупы и каши из них, макаронные изделия и растительные масла.

Салаты

Салаты-это самое простое и полезное постное блюдо. Для их приготовления используются овощи, растительное масло и различные заправки. Допускается также включение в салаты крупяных и макаронных продуктов.

Свекольный салат с хреном

Для приготовления 4 порций салата нам потребуется:

• половина килограмма красной свеклы;
• три столовые ложки тертого хрена;
• по столовой ложке соли, сахара и яблочного уксуса;
• по желанию-столовая ложка семян укропа

Ход работы:

1. Сварить свеклу до мягкости в закрытой посуде. На это обычно требуется около часа.
2. Очистить свеклу и нарезать пластинками или кубиками.
3. Заправить салат солью, сахаром и уксусом. Дать постоять 30-40 минут для полной пропитки. При подаче на стол посыпать семенами укропа или свежей зеленью.

Рисовый салат с овощами

Ингредиенты на 5-6 порций:

• 300 г длиннозернового риса;
• 80 г свежезамороженного или консервированного горошка;
• 2-3 стебля зеленого лука;
• по одному болгарскому перцу зеленого и красного цвета;
• 300 г консервированной кукурузы;
• по желанию-щепотку сушеной мяты для аромата;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 100 мл оливкового или любого растительного масла;
• по столовой ложке лимонного сока и сахара;
• соль и перец по вкусу

Ход работы:

1. Отварить рис до готовности, воду слить, рис остудить.
2. Овощи нарезать удобным для вас способом и добавить в рис.
3. Заправить салат маслом, лимонным соком и специями. Оставить на час в холодильнике для того, чтобы он хорошо пропитался.
4. Подавать на стол, посыпав сушеной мятой или мелко нарезанной зеленью.

Холодный салат с макаронными изделиями

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 г макарон;
• два болгарских перца;
• по одному огурцу и помидору средней величины;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварить макароны до готовности, воду слить.
2. Нарезать овощи, добавить их в миску с макаронами.
3. Заправить салат маслом, солью и перцем. По желанию добавить лимонный сок или уксус

Горячие блюда

В первую очередь к горячим блюдам относятся супы. Они должны быть простыми и сытными, несмотря на отсутствие в них мяса.

Томатный суп-пюре

Ингредиенты:

• пять помидоров средней величины;
• огурец;
• два стебля зеленого лука;
• пучок зелени петрушки или укропа;
• столовая ложка лимонного сока;
• соль и перец по вкусу

Ход работы:

1. Помидоры отварить в подсоленной воде в течение 3-5 минут, слегка остудить и снять кожицу.
2. Огурец и лук мелко нарезать и добавить к помидорам.
3. С помощью блендера взбить суп до однородной массы. Заправить солью, перцем и лимонным соком.
4. Полученное пюре разлить по четырем тарелкам и подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Рис с фасолью

Нам понадобится на 4 персоны:

• 200 г риса;
• 200-300 г консервированной фасоли;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
• по щепотке соли и перца;
• пучок зелени;
• чайная ложка меда

Приготовление:

1. Сварить рис до готовности.
2. В сковороде слегка обжарить фасоль и чеснок, добавить к ним рис и перемешать.
3. Добавить зелень, перец и ложку меда. Перемешать и подавать горячим.

Овощной суп-пюре

Ингредиенты:

• по пучку петрушки, укропа, кресс-салата, эстрагона и базилика-можно заменить любой зеленью, в том числе и дикорастущей. Такой, например, как молодая крапива или листья одуванчика;
• 600 мл овощного бульона;
• две столовые ложки растительного масла;
• по щепотке соли и перца;
• 2-3 кусочка топинамбура или репы;
• луковица средней величины

Ход работы:

1. Топинамбур и лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на постном масле.
2. В кастрюлю с овощным бульоном добавить лук и топинамбур, томить на малом огне 5-10 минут.
3. Зелень помыть, нарезать и добавить в суп. Пюрировать с помощью блендера, посолить, поперчить.
4. Подавать горячим, посыпав зеленью кресс-салата

Десерты

Постная еда не исключает вкусных десертов. Они готовятся без животных жиров, яиц и молока и позволяют побаловать себя сладостями во время поста.

Пирог с орехами

Ингредиенты:

• два пакетика пекарского порошка;
• одна-две горсти измельченных орехов;
• 700 г муки;
• две столовые ложки какао;
• 250 мл растительного масла;
• пакетик ванилина;
• щепотка соли;
• 600 мл газированной минеральной воды;
• стакан сахара

Приготовление:

1. В миске смешать муку, пекарский порошок, ванилин, соль и сахар.
2. Добавить масло и перемешать. Долить минеральной воды, замесить и оставить на 5 минут.
3. На противень, смазанный маслом, выложить половину теста и разгладить его.
4. К другой половине теста добавить 2 ложки порошка какао и выложить тесто на противень.
5. Посыпать пирог орехами и выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.
6. Дать пирогу остыть и разрезать на 25 порционных кусочков.

Яблочно-рисовый десерт

Этот десерт особенно нравится детям. Для его приготовления нам понадобится:

• полкило яблок;
• 6 столовых ложек риса;
• пакетик ванильного сахара;
• 6 стаканов воды;
• 50 г сахара;
• кожура лимона

Ход работы:

1. Вымытые яблоки очищаем от кожуры и трем на крупную терку.
2. Яблочную кожуру варим в 6 стаканах воды. Затем кожуру вынимаем, отливаем 4 стакана воды в другую кастрюлю и доводим до кипения.
3. Добавляем рис, сахар и яблочную мякоть, варим 5 минут и ставим в духовку на 20 минут.
4. Затем добавляем лимонную кожуру и ванилин, 5 минут держим в духовке.
5. Вынимаем кожуру, а яблочному рису даем остыть.

Яблочный десерт с сухариками

Ингредиенты:

• 5 яблок;
• полстакана яблочного сока;
• несколько кусочков вчерашнего хлеба;
• 50 мл растительного масла;
• щепотка корицы;
• 2 столовые ложки лимонного сока и цедра половины лимона;
• 50 г сахара

Приготовление:

1. Хлеб режем кубиками и обжариваем в масле, затем вынимаем;
2. Очищенные и нарезанные кружочками яблоки тушим в масле с добавлением яблочного и лимонного соков, сахара и цедры лимона.
3. Добавляем сухарики и снова 10 минут тушим при закрытой крышке.
4. При подаче на стол слегка присыпаем сахаром и корицей.

Таким образом, мы видим из приведенного небольшого количества рецептов, что постная еда может быть не только полезной, но вкусной и питательной. Предлагаю вам, дорогие читатели, убедиться в этом самостоятельно.