Антиоксиданты-что это такое и для чего они нужны

В последнее время все чаще мы говорим об антиоксидантах и о том, что они играют важную роль в борьбе со свободными радикалами. Многие задают вопрос: что это такое-антиоксиданты и где они содержатся.

Роль антиоксидантов в организме

Антиоксиданты-это химические вещества, обладающие своеобразными свойствами. Они имеют свободные электроны, которые могут нейтрализовать свободные радикалы.

Чем больше свободных электронов, тем выше антиоксидантные свойства продукта.

Процесс отдачи электронов в результате химических реакций называется окислением.

Окислительные процессы в организме вызывают его старение и неспособность выполнять функции. Это как в водопроводной трубе: с течением времени в ней откладываются вредные вещества вроде ржавчины и прочих отложений.

В конце концов наступает момент, когда эта труба закупоривается так, что больше не может эффективно работать.

Что такое свободные радикалы

Как сказано выше, свободные радикалы-это молекулы, где не хватает электронов. А они нуждаются в электронах для своей стабилизации. Поэтому они стремятся отнять эти электроны от других молекул, нанося тем определенный вред.

Этот вред заключается в том, что клеточные мембраны теряют прочность, митохондрии утрачивают свои функции. В конечном счете страдает ДНК, что может привести к различным мутациям.

Нарушения клеточных структур приводят к их отмиранию, ухудшению иммунитета и возникновению воспалительных процессов.

Свободные радикалы в большинстве своем содержат кислород, являющийся одним из активных реагентов.

Существует несколько видов свободных радикалов:

• супероксид О2 может разрушать ДНК, митохондрии и жиры
• гидроксил ОН, который не может быть нейтрализован энзимами
• одиночный кислород О окисляет хороший холестерин в крови
• перекись водорода Н2О2 нарушает метаболизм клеток

Справедливости ради надо сказать, что свободные радикалы не всегда играют негативную роль. Частично они вырабатываются самим организмом. Например, при хронических воспалительных процессах. С их помощью организм пытается освободиться от чужеродных ему возбудителей инфекции.

Кроме того, свободные радикалы образуются в митохондриях для выработки энергии. При недостатке питательных веществ и высоком количестве жиров процесс идет недостаточно эффективно. Это может привести к окислению мембран митохондрий.

Подводим итог: при избыточном количестве свободных радикалов происходит окисление организма, приводящее к оксидативному стрессу.

Оксидативный стресс-что это такое?

Если в организме слишком много свободных радикалов, отнимающих свободные электроны у здоровых клеточных структур, то говорят об оксидативном или окислительном стрессе.

Его можно определить путем анализа крови или наличием следующих симптомов:

• нестабильное содержание сахара в крови
• высокое кровяное давление
• кожные проблемы
• заболевания иммунной системы
• боли во всем организме по утрам
• чувство постоянной усталости
• длительные головные боли
• атеросклероз

Откуда же берутся свободные радикалы в нашем организме? Для этого существует несколько причин:

• электромагнитные колебания собственного поля, которое существует в клетках нашего организма, приводят к выработке избыточного количества протеинов, вызывающее воспалительные процессы
• тяжелые металлы и прочие вредные ядовитые вещества, накапливаемые организмом
• недостаточная выработка легкими, кожей, кишечником и носоглоткой защитной слизи, которая является барьером для проникновения в организм вредных веществ
• неправильное питание и недостаток питательных веществ-антиоксидантов, ненасыщенных жирных кислот
• вредные привычки-алкоголизм, табакокурение, малоподвижный образ жизни

Болезни, вызванные окислительным стрессом:

• воспалительные процессы
• аутоиммунные заболевания
• метаболические, например, диабет второго типа
• дегенеративные
• онкологические
• заболевания сердечно-сосудистой системы-атеросклероз, инфаркт, инсульт, высокое давление и прочие
• преждевременное старение

Чтобы их предотвратить, нужны антиоксиданты

Польза этих веществ для организма:

• уменьшают проявления оксидативного стресса
• снимают воспаления
• усиливают регенерацию клеток
• защищают кровеносные сосуды
• укрепляют иммунную систему
• предотвращают хронические болезни и онкологическое перерождение клеток

Виды антиоксидантов

Существует два основных вида антиоксидантов:

• вырабатываемые собственным организмом
• попадающие с продуктами питания и пищевыми добавками

Собственные гораздо эффективнее тех, что попадают в организм извне. К ним относятся энзимы, протеины и некоторые гормоны. Например, мелатонин-это гормон сна, который еще и обладает антиоксидантными свойствами.

Энзим каталаза за несколько секунд может нейтрализовать 30 000 молекул перекиси водорода. Это во много раз больше, чем могут сделать полифенолы и витамин С!

Для успешной работы собственных антиоксидантов важно, чтобы в организме было достаточно следующих веществ:

• аминокислота глицин
• цистеин
• цинк
• селен
• коэнзим Q10
• альфа липоевая кислота

Антиоксиданты, поступающие в организм извне:

• витамины А, С, Е
• алкалоиды кофеин (кофе, зеленый чай), теобромин и теофиллин (какао)
• антоцианы цианидин (ягоды различного цвета) и мальвидин (красные ягоды, черный рис)
• каротиноиды бета каротин (морковь, тыква, сладкий картофель), лютеин (яйца), ликопин (помидоры)
• флавоноиды, содержащиеся в различных овощах, фруктах, орехах и семечках, а также в зеленом чае
• изофлавоны в соевых бобах
• лигнаны и некоторые другие соединения из продуктов растительного происхождения

Поскольку при тепловой обработке многие антиоксиданты могут терять свои свойства, лучше всего овощи и фрукты употреблять в пищу сырыми.

Антиоксиданты в продуктах питания

Ниже приводится краткая таблица продуктов с высокой антиоксидантной способностью. Она выражается в ммоль/100 г вещества.

Практически во всех фруктах и овощах присутствуют антиоксиданты.

Существует правило-чем ярче и насыщеннее окраска, тем больше антиоксидантов.

Дневная норма потребления составляет от 5 до 7 тысяч единиц. Она легко достигается при помощи сбалансированного питания.

Категории лиц, нуждающихся в дополнительном приеме антиоксидантов:

• лица старше 60 лет
• беременные и кормящие грудью
• профессиональные спортсмены и люди, занятые тяжелым физическим трудом
• страдающие хроническими болезнями и принимающие лекарства много лет
• курильщики
• страдающие нарушениями сна

Пищевые добавки с антиоксидантами

Такие пищевые добавки обладают не только антиоксидантными свойствами, но снимают воспаления, оздоравливают организм и замедляют процесс старения. К ним относятся:

• куркумин
• капсулы ОРС
• порошок шиповника
• экстракт гриба чага
• рейши-экстракт

Куркумин

Получают из корня куркумы, издавна использовавшегося народами Азии и Востока для лечения и профилактики многих болезней. Подробнее о куркуме читайте здесь.

Капсулы ОРС

В их состав входят экстракт виноградных косточек и витамин Е.

Используется при заболеваниях сердца и сосудов, защищает от возникновения опухолей различного происхождения.

Замедляет процессы старения, способствует оздоровлению организма, укрепляет иммунитет.

Порошок шиповника

Эти витаминные ягоды дикой розы используются с давних времен. В данной пищевой добавке содержится порошок из сушеных ягод. А масло из цветков растения-непременный атрибут косметических средств по уходу за кожей и волосами.

Содержит большое количество витамина С, полифенолов, ликопин, витамин Е и ненасыщенные жирные кислоты. Все они обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Экстракты грибов чага и рейши

Комбинация этих двух экстрактов позволяет использовать их для лечения и профилактики следующих болезней:

• онкология
• сердечно-сосудистые
• хронические болезни печени, желчного пузыря и легких
• пониженный иммунитет
• сахарный диабет
• гинекологические проблемы

Улучшает обмен веществ, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Теперь, дорогие читатели, мы знаем, что такое антиоксиданты и в каких продуктах они содержатся. Важно так составить свое ежедневное меню, чтобы в него входили эти полезные и нужные всем вещества.