Травы съедобные в огороде, лугах и лесах

Большинство трав, которые растут вокруг нас, можно употреблять в пищу. Они полезны для здоровья, так как содержат многие витамины, макро и микроэлементы, вторичные растительные вещества. Травы съедобные в огороде можно вырастить самостоятельно.

Какие травы можно есть

Многие растущие в лесах, на лугах и даже в огороде как сорняки травы можно употреблять в пищу. Они произрастают почти круглый год и их сбор совершенно бесплатен.

Кроме бесплатности, сбор съедобных трав имеет следующие преимущества:

• богатство питательными компонентами, витаминами, балластными веществами и горечами
• многообразие использования на кухне
• видовое разнообразие
• местное произрастание и доступность
• практически всегда относятся к экологически чистым продуктам
• свежий воздух, движение и контакт с землей во время сбора.

Ниже приводится краткий список трав съедобных, которые можно использовать в пищу:

одуванчик

• подорожник
• дикий чеснок-черемша
• полынь
• тысячелистник
• крапива
• листья малины, земляники, ежевики
• маргаритки
• цикорий
• сныть обыкновенная
• будра
• пастушья сумка
• ромашка
• чесночник
• красный клевер
• щавель
• зверобой
• звездчатка мокрая
• ясменник
• гусиная травка
• мальва
• сердечник луговой
• дикая ворсянка

Данный список неполный, в него можно включить и многие другие растения. Важно лишь знать, какие из них съедобны, а какие могут оказаться ядовитыми.

Перед сбором следует проконсультироваться со специалистом-травником.

Польза дикорастущих съедобных трав

Они не относятся к основным продуктам питания, но могут существенно обогатить рацион полезными элементами.

Их едят сырыми как перекус, добавляют в салаты и смузи, заваривают вместо чая.

Ниже привожу основные свойства дикорастущих трав.

Богатые калием, магнием и другими полезными веществами

Листья одуванчика и крапивы содержат в пять раз больше магния, чем шпинат или брокколи.

Его количество составляет до 100 мг на 100 граммов продукта — это четверть дневной потребности организма.

Причем находится магний в травах съедобных в легкоусвояемой желудком и кишечником форме, чего не всегда можно сказать об аптечных препаратах.

В 100 граммах большинства дикорастущих трав содержится до 700 мг кальция. Суточная доза этого элемента в среднем составляет 1000 мг для взрослого человека.

Многие полагают, что лучшим источником кальция является молоко и молочные продукты. Но это не всегда соответствует истине.

Организм взрослого человека плохо усваивает кальций из молока, зато из растений — гораздо лучше.

Витамин А необходим организму для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы, здоровья костей и кожных покровов, обмена веществ.

И хотя в растениях этот витамин содержится в виде провитамина А или бета-каротина, но в организме человека он легко превращается в активную форму — ретинол.

Травы съедобные содержат до 350 мг/100 гр продукта витамина С.

Это 200-500% от количества этого витамина в цитрусовых фруктах, которые традиционно считаются лучшими источниками аскорбиновой кислоты.

Зеленые части растений содержат много железа, необходимого для кроветворения, обмена веществ и работы мускульной системы.

Эта цифра достигает 8 мг/100 гр, что в среднем является дневной нормой для взрослого человека.

Культурные растения содержат меньше балластных веществ, чем их дикорастущие родственники.

Например, стебель одуванчика в три раза богаче балластными веществами, чем стебель зеленого салата.

Для поддержания здоровой микрофлоры кишечника и его лучшей перистальтики балластные вещества необходимы.

Большинство дикорастущих трав не только оздоравливают кишечную микрофлору, но и противодействуют патогенным микробам.

Содержащиеся в них слизистые вещества и горечи стимулируют выработку желудочного сока и желчи.

Это ведет к очищению организма от шлаков и токсинов, что укрепляет иммунитет и способствует оздоровлению всего организма.

Как правильно собирать и использовать 

Травы съедобные нужно не только знать, но и правильно собирать и хранить.

Существуют общие правила:

• брать только то сырье, которое растет вдали от дорог и промышленных объектов.
• В парках тоже собирать не рекомендуется, поскольку там гуляют с собаками, экскременты которых могут оставаться на траве долгое время
• сбор осуществлять утром после того, как высохла роса, то есть в 10-11 часов
• листья срезать ножом или ножницами, стараясь не повредить оставшуюся часть растения
• собирать сырье нельзя полностью, нужно оставить хотя бы половину растений для того, чтобы они не исчезли совсем.
• Если нужны лишь цветы и листья, не вырывать растение с корнем.

Сбор и сушка

Каждое растение имеет свой срок для наилучшего сбора. В это время в нем содержится наибольшее количество полезных элементов.

Ниже приводится краткая таблица таких сроков сбора.

Сушить собранное сырье нужно на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, не выкладывая его под прямые солнечные лучи.

Хранить его следует в хорошо закрывающихся стеклянных или жестяных емкостях, а также в бумажных пакетах.

Как употребляют травы съедобные

Употребление может быть различным:

• сделать смузи
• отжать сок из нескольких видов трав и пить не более 1 стакана в день
• добавить в обычный салат или сделать отдельно, смешав их
• заваривать в виде травяного чая
• настоять на спирту или водке и употреблять капельно
• добавлять в супы и другие блюда.

В каком бы виде вы, дорогие читатели, ни употребляли съедобные травы, они несомненно принесут пользу вашему здоровью и самочувствию.

Читайте также: 

Какие травы можно пить вместо чая каждый день